Les vins en biodynamie cherchent à « intensifier les échanges entre la plante et son environnement ». C’est exactement notre démarche, à la cave du Café Bâle : vous proposer les meilleurs crus, sélectionnés avec passion par notre sommelier, pour intensifier les plaisirs de l’assiette.
Avec une trentaine de références disponibles, nous avions envie de mixer les régions, les cépages, les appellations, les couleurs : rouges, blancs et rosés bien sur, mais aussi champagne, ou crémant, Bordeaux et Bourgogne, sans oublier les trésors du vignoble alsacien.
Du grand cru au petit producteur, nous avons apporté une attention particulière à la qualité du vin mais aussi à sa fabrication : c’est pour ça que la majorité des bouteilles sélectionnées sont fabriquées en biodynamie, ou au moins dans une démarche d’agriculture raisonnée.
Aussi bon que bio telle pourrait être notre philosophie œnologique. Bonne dégustation !